Cómo preparar takoyakis

Contenido

• etapas
• Parte 1 Prepara la masa para takoyaki
• Parte 2 Cocine el takoyaki
• Parte 3 Preparando la salsa para takoyakis

Takoyaki es una merienda japonesa hecha de pulpo y una pasta de sal que luego se enrolla en una pequeña bola. Este sabroso refrigerio es un alimento que a menudo se vende en la calle y está disponible en todas partes en vendedores ambulantes, supermercados y restaurantes en Japón. Este plato está hecho con masa dashi (la base de la sopa de miso). Por lo general, se sirve con salsa takoyaki y mayonesa japonesa picante. Esta receta requiere el uso de ingredientes específicamente japoneses que encontrará en los supermercados de productos japoneses o asiáticos.

etapas

Parte 1 Prepara la masa para takoyaki

1. 
   

   
   Prepare el pulpo que compró si es fresco y crudo. Puedes comprar pulpo en pescaderías o en tiendas de productos asiáticos.
   • En primer lugar, debes escalfar el pulpo. Esto significa que debe sumergirlo en un líquido caliente como agua o caldo.
   • Póngalo en cada 500 g de carne durante 13 minutos.
   • Deja que el pulpo se enfríe en el líquido.
   • Una vez enfriado, retire la piel frotando con una hoja de toallas de papel. Se debe pelar fácilmente.
   • Sujete el exterior del pulpo pelado en una sartén o parrilla durante 8 minutos por cada lado. Si cortas el pulpo finamente, solo tómalo durante 2 minutos por cada lado.

2. 
   

   
   
   
   Cortar el pulpo cocido. Tendrá que continuar con este paso con un cuchillo afilado y una tabla de cortar. Necesita de 100 a 150 gramos de pulpo cocido para esta receta, pero la cantidad que ponga puede variar según su preferencia.
   • Cortar el pulpo en trozos más pequeños. La mayoría de las recetas requieren cubos de pulpo de aproximadamente 1,5 cm.
   • Estos cubos de pulpo deben ser lo suficientemente pequeños como para poner varios en cada bola de takoyaki.
   • Ponga a un lado en un tazón grande.

3. 
   

   
   Polvo de escamas de katsuobushi. Necesita un molino para obtener una consistencia fina. Polvo un cuarto de taza.
   • También puedes hacerlo con un mortero y una maja.
   • Coloque los copos en un mortero y reduzca a polvo con el mortero aplastándolos contra el fondo del mortero.
   • De lo contrario, también puede usar una amoladora eléctrica.

4. 
   

   
   
   
   Mezcla los ingredientes secos de la receta. Mezcle 1 taza de harina casera, 1 cucharada. a c. kombucha y 1 cucharadita. a c. de levadura en polvo.
   • Pon todos estos ingredientes en una ensaladera de vidrio.
   • Batir los ingredientes secos para asegurarse de que estén bien combinados.
   • Si no mezcla bien los ingredientes secos, terminará con grumos en la masa. Esto podría dar un sabor desagradable a la masa.

5. 
   

   
   Mezcle los dos huevos y la cucharadita de salsa de soja. Asegúrese de incorporarlos.
   • Agregue la mezcla a los ingredientes secos.
   • Use un batidor para mezclar bien.
   • Batir la mezcla con un batidor hasta obtener una pasta.

6. 
   

   
   Vierta lentamente el dashi, poco a poco. Revuelva a medida que avanza para obtener una masa suave.
   • La masa debe tener el grosor y la consistencia de la masa para panqueques, aunque un poco más gruesa.
   • Si la masa se siente muy delgada, agregue un poco de harina y mezcle nuevamente.
   • Si la masa se siente demasiado espesa, agregue una pequeña cantidad de dashi y mezcle nuevamente.

Parte 2 Cocine el takoyaki

1. 
   

   
   Calienta la sartén takoyaki a fuego medio. El exterior debe cocinarse rápidamente sin quemarse.
   • La sartén takoyaki es una sartén de metal que se parece a una sartén para panqueques. Tienen agujeros para poner cada takoyaki.
   • Si no tiene una estufa de takoyaki, una sartén para panqueques debería ser suficiente.
   • Cepille generosamente con el cárter de aceite.
   • Use un cepillo de cocina para cepillar la sartén. Presta atención al contacto del aceite y la sartén caliente.
   • No olvides engrasar los espacios entre los agujeros de la sartén.

2. 
   

   
   Espere hasta que vea la estufa humeando antes de poner la masa. Llena los agujeros de la sartén hasta el borde.
   • Si la masa se desborda un poco, no hay problema.
   • Para facilitar este paso, use una taza de medir con un asa para verter la masa en la sartén.
   • También te ayudará a no ponerlo en todas partes.

3. 
   

   
   Agregue pulpo, inicio de sesión verde, tenkatsu y polvo de katsuobushi al takoyaki. Pon tres trozos de pulpo por takoyaki.
   • Espolvorea la media taza verde.
   • Luego espolvoree el polvo de tenkasu y katsuobushi.
   • Ahora debes dorar el takoyaki.
   • Si te gusta el jengibre rojo, puedes agregar 2 cucharadas. a s. de beni shoga en la masa.

4. 
   

   
   Inicie un temporizador durante tres minutos. Mientras tanto, la base de takoyaki se dorará.
   • No toques takoyaki durante estos tres minutos.
   • Deja que el takoyaki se cocine hasta que suene el temporizador.
   • Entonces puedes devolver el takoyaki.

5. 
   

   
   Separe las albóndigas de takoyaki si hay algo de masa entre ellas una vez que suene el temporizador. Use palillos largos para cortar la masa que une los takoyakis.
   • Gire cada takoyaki 180 grados para que el lado cocido que estaba en la parte inferior quede encima.
   • Dobla los bordes mientras giras el takoyaki para darle una bonita forma redonda. Para hacer esto, recupere los bordes que sobresalen del takoyaki entre la bola de masa y el borde.
   • Use los palillos para hacer esto para no quemarse.

6. 
   

   
   Encienda el temporizador durante 4 minutos. Mientras tanto, gira las albóndigas constantemente.
   • Esto asegurará que el takoyaki se cocine de manera uniforme.
   • Takoyaki debe ser marrón en todos los lados.
   • Cuando terminen los 4 minutos, es hora de poner los takoyakis en un plato.

7. 
   

   
   Pon los takoyakis en un plato. Usa los palillos nuevamente porque estarán muy calientes. Ahora puede agregar las salsas.
   • Vierta la salsa para takoyaki y la mayonesa japonesa picante sobre ella.
   • Espolvorea con algas secas y hojuelas de katsuobushi.
   • Sirva de inmediato, pero tenga cuidado, ya que los takoyakis estarán muy calientes por dentro.

Parte 3 Preparando la salsa para takoyakis

1. 
   

   
   Prepara la salsa de takoyaki. Es una receta muy simple que solo requiere 4 ingredientes principales.
   • En un tazón pequeño, vierta 3 cucharadas. a s. Salsa Worcestershire, 1 cucharadita. a c. de mentsuyu, 3/4 c. a c. de azúcar y 1 medio c. a c. salsa de tomate
   • Batir los ingredientes con un batidor.
   • Verter sobre los takoyakis.
   • Si desea preparar la salsa con anticipación, puede guardarla en el refrigerador.

2. 
   

   
   Prepara la mayonesa japonesa picante. Necesitarás mayonesa común y algunas especias.
   • Pon 2 cucharadas. a s. mayonesa en un tazón.
   • Añadir 1 cucharada. a c. jugo de limón, 1 cucharada a s. de salsa de chile con ajo y 1 medio c. a c. de vinagre de arroz.
   • Batir los ingredientes con un batidor.
   • Servir sobre takoyakis o mantener refrigerado.