Cómo preparar y conservar puré de manzana

Contenido

• etapas
• Parte 1 Preparando el plan de trabajo en su cocina
• Parte 2 Preparando manzanas
• Parte 3 Configurar el colador
• Parte 4 Preparando frascos
• Parte 5 Llena los frascos
• Parte 6 Cocinar
• Parte 7 Limpio
• Parte 8 Acabado

En este artículo: prepare el plan de trabajo en su cocina, prepare las manzanas, coloque el colador, prepare los frascos, llene los frascos, hornee alimentos, limpie, termine

¿Terminaste con muchas manzanas en tu brazo o tal vez siempre te preguntaste cómo tu abuela estaba haciendo puré de manzana? Tómese el tiempo para enriquecer sus conocimientos para decorar mejor sus postres con una deliciosa compota de manzana natural que puede disfrutar con su familia.

etapas

1. Consigue algunas manzanas.
2. Obtenga los materiales necesarios para enlatado. Encontrará la lista al final del artículo.

Parte 1 Preparando el plan de trabajo en su cocina

1. Hacer espacio en al menos 2.5 metros lineales. Necesita al menos 1m de espacio libre a cada lado del fregadero y un poco más de espacio al lado.
2. Limpie la superficie liberada a fondo. O incluso mejor, desinfectarlo. Su compota de manzana estará completamente hervida, no tenga miedo de insistir en desinfectante.
3. Coloque toallas limpias sobre la encimera. Las manzanas producen jugo y ensuciarás el plan de trabajo incluso si tienes mucho cuidado, por lo que es mejor que estés preparado. Coloque un paño de cocina debajo de la tabla de cortar, un paño de cocina donde llene los frascos y una toalla donde coloque los frascos calientes (para usar como un salvamanteles grande).
4. Configure sus áreas de trabajo. Necesita un área para cortar las manzanas, un área para llenar las macetas y un área para enfriarlas (aproximadamente 80 cm lineales por área).
5. Limpie su estufa de gas antes de comenzar. Espere que lo limpien nuevamente cuando haya terminado de macetar.

Parte 2 Preparando manzanas

1. 
   

   
   
   
   Lave las manzanas con agua limpia. No use jabón porque le dará un sabor a su compota. Debe lavar las manzanas para eliminar la suciedad, las hojas y todas las demás impurezas.

2. 
   

   
   Cortar las manzanas en cuartos. No pierda el tiempo pelando o quitando el tallo, núcleo, semillas, etc. Su colador se encargará de eso más tarde. Además, la piel contiene muchos nutrientes y (si usa manzanas rojas) también le dará un color hermoso a su compota, totalmente diferente del que compra en los supermercados. Por ahora, concéntrate en cortar las manzanas en trozos gruesos para cocinar al vapor.

3. 
   

   
   Prepara la olla. Ponga media taza de agua en el fondo de la olla que usará para cocinar sus manzanas. Esto evitará que quemes tus manzanas en lugar de cocinarlas al vapor. Algunas manzanas contienen más jugo que otras y puede prescindir de este paso, pero tendrá que experimentar con la variedad de manzanas que ha elegido para saber si necesita agregar agua para lograr la consistencia que busca.

4. 
   

   
   
   
   Llena la olla con los cuartos de manzanas.
5. Pon la olla en la estufa de gas. Cúbralo con su tapa y encienda la estufa a fuego alto.

6. 
   

   
   Cocine las manzanas hasta que se hinchen con vapor. Las manzanas deben literalmente "mezclarse" cuando las tocas. Si las manzanas todavía están un poco sólidas, continúa cocinándolas. No cocinará las manzanas por mucho tiempo, pero necesitará trabajar más su colador (y probablemente su brazo) si no cocina lo suficiente.

Parte 3 Configurar el colador

1. Elige tu colador.
   • Un viejo colador para trabajar a mano. Parece un cono perforado con una mano de madera. Este es el tipo de molino que lo hará trabajar más. Pones las manzanas y las aplastas por los agujeros.
   • Un molino de verduras. Parece una cacerola con agujeros en el fondo y una cuchilla con un mango para exprimir la comida a través de los agujeros. Todavía requiere un poco de trabajo. Pones las manzanas en el molino, pones el molino sobre la olla y exprimes las manzanas a través de los agujeros. Los tallos, las pepitas y la piel no atravesarán los agujeros, deberá proceder por etapas para quitar los tallos y otros restos de vez en cuando.
   • El colador Victorio. Se fija a su plan de trabajo. Pones las manzanas en el recipiente en la parte superior y giras la manivela para aplastar las manzanas y bajarlas a lo largo del colador en forma de cono. La compota saldrá del colador. Pipas, tallos, etc. Salir de un agujero en el lado opuesto. Necesitará dos recipientes: uno para recuperar la salsa, otro para recuperar los desechos producidos.
   • Un consejo especial para su procesador de alimentos (como en las fotos) funciona de la misma manera que el colador Victorio, pero no necesita girar la manivela, porque la máquina se encarga del esfuerzo.

     
     

     
     

     
     

     
     

2. 
   

   
   Pase las manzanas cocidas a través del colador. Coloque dos recipientes debajo de las salidas del aparato, uno para tallos, pepitas, etc.

3. 
   

   
   Agregue azúcar y especias si lo desea.

4. 
   

   
   Mezclar bien

Parte 4 Preparando frascos

1. Inspeccionar los frascos. Asegúrese de que el borde de los frascos sea liso, sin enganches ni grietas.

2. 
   

   
   Esterilizar las macetas utilizando uno de los siguientes métodos.
   • Póngalos en una olla grande, abriéndola con agua hirviendo. Deja que las ollas hiervan por 10 minutos.
   • Colóquelos vacíos en la bandeja para hornear, ajústelos a 120 grados y deje que las ollas se calienten durante 10 minutos.
   • Ponga unos 3 cm de agua en cada una de las ollas y páselos en el microondas durante 4 a 5 minutos.

3. 
   

   
   Llevarlos a cabo. Póngalos en toallas cerca del colador, listos para llenar.

Parte 5 Llena los frascos

1. 
   

   
   Pon un embudo en la abertura de la olla. Puede usar otros métodos para llenar sus frascos, pero el embudo es el método que evitará que lo coloque en todas partes, a diferencia de una cuchara de relleno, una jarra, cucharas de medir, etc.
2. Vierta la compota que acaba de exprimir en los frascos.

3. 
   

   
   Deja un poco de espacio en los frascos. Llénelos hasta la parte inferior del cuello para que el contenido se hinche mientras cocina.
4. Verifica su limpieza. Míralos para asegurarte de que el borde esté limpio y que no tenga manchas. Limpie la compota de manzana que pueda haber en ella antes de poner la tapa.

5. 
   

   
   Coloque una tapa nueva en la olla con un sello de goma.

6. 
   

   
   Cierre la tapa, pero sin forzar demasiado. El objetivo es dejar escapar un poco de vapor cuando cocine la olla, mientras mantiene la tapa sellada mientras la olla se enfría.
7. Ajuste el sello sin apretarlo. El objetivo es permitir que el vapor escape durante la cocción mientras se mantiene la tapa en su lugar mientras la olla se enfría.

Parte 6 Cocinar

1. 
   

   
   Instale la canasta en la olla.

2. 
   

   
   Organice las macetas llenas en la canasta, con la abertura hacia arriba.

3. 
   

   
   Baja las ollas en el agua hirviendo. Para hacer esto, use los mangos de la canasta.
4. Cierra la olla con su tapa. Hervir durante al menos 15 minutos para frascos de 500 ml, 20 minutos para frascos de 1 litro. Verifique el tiempo de internet requerido para su altitud. Este paso pasteurizará el contenido de las macetas.
5. Abra la olla y retire los frascos con la canasta.
6. Deje que los frascos se enfríen un poco. Luego, use pinzas para sacarlos de la olla y colóquelos en la servilleta que puso en la encimera.
7. Deja que los frascos se enfríen. Debes escuchar que las tapas de los frascos hacen un poco de ruido cuando están selladas gracias al enfriamiento del aire que contienen.
8. Saque los anillos de los frascos cuando estén sellados. Limpie cualquier residuo de fruta que pueda estar en el exterior del frasco.
9. Ponga en el refrigerador las ollas mal selladas. Por lo tanto, evita que se moldeen prematuramente. Cómelos lo antes posible o hiérvelos nuevamente con una tapa nueva y un nuevo anillo de goma para sellarlos adecuadamente.
   • Algunos cocineros dan vuelta las ollas sin sellar (con la tapa) para aplicar una compota tibia a la tapa. Esto calienta el sello de la tapa y puede ser suficiente para sellar la olla.
10. Mantenga sus frascos sellados en un lugar fresco y seco. La preservación puede durar varios años.

Parte 7 Limpio

1. Enjuague todos los utensilios que usó. No hay nada peor (y más difícil) que quitar la compota de un año que habría permanecido en sus utensilios desde el año pasado.
2. Limpiar el colador. Use una esponja para fregar para ayudar a eliminar las manzanas sobrantes de su colador.
3. Ve a los paños de cocina. Lávelos por separado del resto de la ropa, ya que las manzanas sobrantes pueden dejar rayas en la ropa de color claro.
4. Limpie la encimera y la estufa de gas.
5. Pon la fregona en el piso. Los cuartos de manzana cocidos tienen la mala costumbre de "saltar" al piso en el momento equivocado. Puede que no sea agradable encontrarlos luego caminando sobre ellos.

Parte 8 Acabado

1. ¡A disfrutar! Disfruta de tu deliciosa compota de manzana natural hecha en casa. Puedes ponerlo en panqueques, waffles, panqueques o comerlo solo.

• Una olla con una canasta y una tapa
• Pinzas
• Una olla para hervir manzanas
• Tarros enlatados
• Tapas (del mismo tamaño que los tarros)
• Anillos de goma (también del mismo tamaño que los frascos)
• Toallas
• Una cocina de gas
• Una tabla de cortar
• Un cuchillo
• Un lavabo
• Manzanas
• Azúcar (opcional)
• Canela (opcional)