Cómo preparar hojaldre de curry

Contenido

• etapas
• Parte 1 Hacer el relleno
• Parte 2 Preparando la masa
• Parte 3 Hacer laminados
• Parte 4 Freír las hojaldres

El curry escamoso es un delicioso refrigerio indio que se encuentra en los vendedores ambulantes. Los clásicos hojaldres de curry se preparan con una farsa vegetariana hecha de papas en un exterior crujiente. Para hacerlos, debes preparar un relleno picante con curry, rellenar la masa enrollada a mano y freír los hojaldres hasta que tengan un color dorado.

etapas

Parte 1 Hacer el relleno

1. 
   

   
   Cocer las papas. Pelar y cortar en trozos grandes. Llene 3/4 de una cacerola grande con agua y hierva. Agregue las papas y cocínelas durante unos cinco minutos, hasta que el tenedor entre fácilmente cuando las pinche. Escurra.

2. 
   

   
   Cortar las papas en trozos pequeños. Corte las papas cocidas en trozos pequeños del tamaño de un guisante, o use un machacador de papas para triturarlos en trozos pequeños. Si las piezas son demasiado grandes, pueden salir del hojaldre.

3. 
   

   
   Blanquear los guisantes. Hervir una cacerola pequeña de agua y colocar los guisantes en ella. Déjelos hervir durante aproximadamente un minuto, hasta que estén suaves (sabor para estar seguro). Escurrir y reservar.
   • Si usa guisantes congelados, simplemente descongélelos y déjelos reposar a temperatura ambiente durante una hora. Si tiene prisa, ponga la bolsa de guisantes en agua fría durante diez a quince minutos para descongelar.

4. 
   

   
   
   
   Enviar de vuelta lognon. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén. Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente como para deslizarse fácilmente en la sartén, agregue el inicio de sesión picado. Saltee durante unos cinco minutos hasta que comience a dorarse.

5. 
   

   
   Agrega las especias en la sartén. Ponga el curry en polvo, la cúrcuma, el chile, la pimienta negra y la sal en la sartén con lognon picado. Mezclar bien las especias y el lognon.

6. 
   

   
   Agregue las papas y los guisantes en la sartén. Mezclar con cebolla y especias. Cocine la mezcla durante dos minutos, revolviendo constantemente.

7. 
   

   
   
   
   Dejar enfriar Retire la sartén del fuego y reserve la mezcla mientras prepara la masa.

Parte 2 Preparando la masa

1. 
   

   
   Mezcle la harina, la sal y la grasa vegetal en un tazón. Use sus manos o una licuadora para incorporar la grasa vegetal a la mezcla de harina.

2. 
   

   
   Agrega agua tibia. Mezcle hasta que los ingredientes estén bien incorporados. Si es necesario, agregue un poco de agua para obtener una consistencia suave. Si la masa parece demasiado líquida, agregue harina.

3. 
   

   
   Amasar firmemente durante unos 10 minutos. Coloque la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y forme una bola. Usa la palma de tus manos para exprimir la masa en ambos lados. Continúe hasta que la masa se vuelva suave y elástica.

4. 
   

   
   Deja que la masa descanse. Colocar en un bol y cubrir con una película de comida. Ponga a un lado por un mínimo de 30 minutos antes de rodar. Dejar reposar la masa hará que las bocanadas sean más aireadas y menos densas. No te saltes este paso.

Parte 3 Hacer laminados

1. 
   

   
   Extiende la masa. Retire la película de alimentos y coloque la masa sobre una superficie de trabajo enharinada. Use un rodillo para extender la masa hasta que tenga 0,50 cm de espesor.

2. 
   

   
   Cortar círculos con la masa. Use un cortador de galletas o vidrio para cortar círculos de aproximadamente 8 cm de diámetro. Si quieres bocanadas más grandes, corta círculos más grandes. Para mini bocanadas, corte círculos pequeños.

3. 
   

   
   Rellene los laminados. Deje caer una cucharadita de relleno en el centro de cada círculo. Cepille los bordes del círculo con un poco de agua, luego doble el círculo por la mitad sobre el relleno. Use un tenedor o los dedos para sellar los bordes para que no se salga el relleno.

4. 
   

   
   Cubra las hojaldres de curry con un paño húmedo. Esto evitará que se sequen mientras terminas de prepararlos y calientas el aceite. Manténgalos cubiertos hasta que los fríe.

Parte 4 Freír las hojaldres

1. 
   

   
   Calienta el aceite. Vierte el aceite de cocina en una olla de metal o una cacerola. Si tiene una estufa con bordes altos, también puede usarla. Vierta aceite (al menos 2,5 cm) en la sartén. Calentar el aceite hasta que alcance 185 ° C.
   • Si no tiene un termómetro para cocinar, sabrá que el aceite está listo cuando vea que se forman pequeñas burbujas, desde el fondo de la sartén hasta la superficie del aceite.
   • También puede probar el aceite colocando un pequeño trozo de masa en la sartén. Si ella comienza a freír y dorar de inmediato, el aceite está listo. Si no se fríe, continúa calentando el aceite.

2. 
   

   
   Coloque el hojaldre en el aceite caliente. Coloque cuatro o cinco bocanadas en el frasco. No intentes freír demasiadas hojaldres a la vez, ya que esto las cocinará de manera desigual. Probablemente tendrás que freírlos varias veces.

3. 
   

   
   Fríe las hojaldres hasta que estén doradas. Deben estar listos en treinta segundos a un minuto, dependiendo de cuántas bocanadas hay en la sartén.

4. 
   

   
   Retira las bocanadas del aceite. Usa un skimmer o colador para eliminar el aceite cuando saques las bocanadas.

5. 
   

   
   Escurra las hojaldres de curry sobre toallas de papel u otras toallas de papel. Deje reposar durante un minuto o dos para permitir que se absorba el exceso de aceite.

6. 
   

   
   Servir caliente Las hojaldres de curry generalmente se sirven con una salsa de yogurt de menta, chutney de menta fresca, chutney de durazno o chutney de tamarindo.